根据统计数据显示，2019年，我国规模以上食品企业营收达到81186.8亿元，同比增长4.2%。近几年，我国食品工业发展迅速，已成为我国经济发展的重要支撑。伴随着消费新趋势的不断涌现，在接下来的时间里，食品工业还将继续进行调整、转型、升级。对于行业内企业来说，也是挑战和机遇共存。
近几年，我国食品企业数量持续增长。据了解，2019年我国食品制造业汇总企业单位数达到8291个。与此同时，行业内也涌现了不少龙头企业。在消费市场以及行业巨头的带领下，食品工业出现了多个发展新趋势，包括食品合成生物学的研究、食品危害物的发现与控制、食品机械的智能化发展等等。
食品合成生物学研究深入
合成生物学是二十一世纪兴起的一门研究，包括基因剪切、遗传密码构建等。目前，合成生物学在医药领域的发展较为深入，但近两年，它在食品的生产制造中也开始得到应用。例如为我们现在常见的转基因食品，就是在合成生物学、基因工程等理论基础上实现。
如今，合成生物学在食品领域的研究不断深入，未来发展前景广阔。例如在人造肉领域，可通过取得动物肌肉上的干细胞来人工培育肉类，这项研究在不少国家都非常受资本青睐；再例如低热量甜味剂的生产领域，利用合成生物学的方法进行生产的成本远低于在自然界寻找、培养相关植物并生产低卡糖的成本。
食品危害物的发现与控制
在食品产业链中，食品质量安全是非常重要的一环。现在的消费者对食品品质的要求越来越高，相关法律法规也一再加严，这对食品微生物检测技术提出了挑战。我国食品微生物检测技术发展迅速，相关技术和设备都在不断得到完善。目前我国应用的微生物检测设备包括自动菌落成像分析系统、全自动微生物鉴定仪、荧光酶标仪等等，种类非常丰富。
但随着食品工业的不断发展，微生物检测也变得更加多样化、精细化，促进微生物检测设备向前发展。据悉，未来在食品微生物检测领域，食品微生物代谢技术、食品微生物免疫检测技术、食品微生物抗体检测技术这三类技术的研究将会更加深入，使检测的重复性更高、检测速度更快、成本更低。
食品机械的智能化发展
自人工智能、大数据、区块链等新型信息技术开发以来，智能制造已成为食品工业的大趋势。并且，随着企业越来越重视生产环节的降低、提质、增效，智能机械的应用率持续增长。如今，在技术人员的努力下，国内智能化食品加工机械层出不穷，如码垛机器人、协作机器人等，为食品加工企业提供了技术支撑。
但对于食品机械制造企业来说，要想搭上去往工业4.0的“顺风车”，还需加快智能技术与食品机械的融合，完成智能制造的转型升级。例如提高传感器性能，使底层生产数据的采集更加精确；结合大数据、区块链等技术，让生产数据的分析、记录更加准确；融入人工智能来帮助企业建立生产模型，生产实现高自动化。